蒙妮坦美容导师告诉您食疗的效用及方法

食疗的效用

食疗是取药物之性，食物之味，食借药力，药助食威，而者相辅相成，相得益彰，因此食疗不同一般的中药方剂，有别于普通饮食，它是一种有药物功效和食品美味的能治病、强身、抗老的特殊食品。

第1节防治疾病

食疗不但可起治疗疾病的作用最常用的是其预防作用，米谷起到扶脾健胃之功，两者协同配合，相须相使，效果颇佳。例如《粥谱》中‘‘茵陈粥’’有利湿热、退黄疸的功能，使用于急慢性黄疸型肺炎。治疗心悸的黄疸肉粥，既有龙眼肉养心安神，又有红枣糯米开胃健脾，共奏补脾益心的作用。治疗水肿的商陆粥，以商陆通利大小便而利水，但因商陆有小毒，胃气虚弱者禁用，与糯米煮粥同用，则能保护胃气，达到扶正祛水的目的。
应用药粥防治疾病，还有单纯石油中西药所不可能具备的优点。例如萝卜粥用来防治高血压病，荔枝粥防治口臭，玉米粥防治心血管疾病，绿豆粥防暑，益智仁粥预防恶性肿瘤。这些药粥老幼皆宜，易于长期食用，既不受每日饮食外还要服药之苦。有可充饥，长久服食，不受疗程限制，无副作用。

第2节辅助治疗

疾病在正常药物治疗中，如能配合适当的食物作为辅助治疗，确能事半功倍，起到加感冒时，除服用解热镇痛药物以外，还可配合选用荆芥，促使感冒痊愈。速疾病痊愈的效果。 第二节食药共性

中药的性能是指四气五味，四气指温、热、寒、凉（平），五味指酸、苦、辛、咸、甘广平’’和‘‘淡’’无性味之偏，故一般不提，而只言四气五味），食物也和中药一样，也有四气五味。食物之所以能营养身体，是其内含化学成分被人体所利用的结果，同药物治疗疾病是其内含化学成分在体内发生药理效应一样。食物与药物相配，两者所含化学成分要发生一定的变化，可能产生新的化学物质，也可能回改变原来化学物质的性能，或减弱、或加强、或相反、或相互抵消。由于患者元气亏损，气血不足，脏腑功能衰减，气机阻滯，阴阳朱调。食疗可因其寒、热、温、凉属性的不同而功效各异，而调整阴阳使之平衡。

第3节病后调理

由于病后，或慢性疾病长期不愈或急性病后期，自身免疫功能降低，抗病能力下降，往往不能很快康复，针对病人的不同情况，施以不同的食物，效果较为理想。病人在恢复期或者妇女产后，全身机能减退，胃肠消化能力薄弱，这时用温和的食疗调理脏腑机能，比单纯用药更加稳妥。如产后血虚可用首乌、当归；病后气虚者可用人参、黄芪等，用于治疗慢性肾炎，长期服用，对消除蛋白，改善全身病症收到了满意的疗效。食疗配合药物，有利于调整机体脏腑功能，纠正阴阳气血的偏盛偏衰，有利于病后调养，早日康复。
 

食治法则

食物的应用治疗和药物治疗一样，也有其基本的法则。这些基本法则是从长期的药膳食物治病过程中所积累起来的经验，从这些实践经验中总结出来的规律，便形成了食治法则。但在运用这些具体法则时，也要因时、因地、因人而异，不能死搬硬套，否则回取得其反的效果。下面将食治常用的法则加以介绍：

第1节五味相调、性味相胜

五味是中医对药物和食物作用的抽象概念，一般来说为辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。味同者作用相近，味异者作用不同。五味相调，是指用食时必须注意不同性味食物间相互的抵抗和协调作用。如鳖鱼与苋菜，鸡肉与黄鳝，蜜与葱一般都不同用，就是因其性味不相协调的缘故。“五味相调”的另一意义为不同性味的事物，在应用时，相互间的比例也要适当。如“谷、肉、果、菜”各种不同品类的食物，都要搭配服食，使膳食组成的成分广泛而尽臻完善。“性味相胜”是指用食时在了解人体阴阳平衡失调的现状后，以针对性的“性味相胜”食物来纠正其阴阳的偏胜和偏衰。“五味相调，性味相胜“是食治是必须遵循的法则，也就是具体贯彻”寒者温之，热这寒之，虚这泻之“等治疗法则的总法则。

第2节辩体施治，食气相投

这是日常生活食治的最基本法则。中医把各种事物都看做如同药物，每味事物都有性味、归经及不同的功能。因此在选用食物时，首先要了解病人的病情，才能确定应用的食品，有针对性地去治疗疾病或调整体质，以达到治愈疾病和维护人体健康的目的。中医认为正常的人“阴平阳秘“是气血阴阳和谐的，饮食起居皆属正常。有的人虽无明显病象，但从某些表现来看，也存在着阴阳已有不平衡的迹象。体质上也显然存在着寒体、热体之别。体质偏热，宜食凉性食物，如绿豆、菠菜、黄瓜、西瓜、莲子、甲鱼等，应少食辛燥温热之物。体质偏寒，则宜食温性食物，如葱、韭菜、姜、牛肉、海鱼等食物，应少食凉性食物。

第3节食贵有节

食不欲杂，胃喜为补，在食治是食物的量和质也不能随便增减。“食饮有节，五味调和“是《内经》中一贯所强调的。在食治过程中，首先要弄青患者的情况，作出叛断，然后有针对性地制订食治方案，用食必须合理，质量适当，开出食疗方后，要认真执行。在执行中要观察患者对食治的反应。所用食物患者服后必须舒适而无不良反应，若有腹胀腹痛、恶心呕吐及其他不适，必须弄清原因，调整食物，直到病人食后感到舒适无不良反应时，才为可行。“胃喜”才能消化吸收，对人体起补益作用。还有要防止滥行禁食或禁食过久，否则都会带来对病者的不良后果。

第4节温法

用温性食品振奋阳气，祛散里寒，对体质偏寒者适用。如用葱、姜、桂皮、胡椒、韭菜、龙眼、大枣、黄鳝、鳗鱼、牛肉、羊肉、鹿肉、胡豆、南瓜、糯米、黄酒等来治疗寒性疾病和调整偏寒体质。

第5节清法

用寒想食品来清热除火。对体质偏热或热症患者适用。用语热症时的天生“白虎汤”西瓜汁，是食治中清法的典型例子。如生梨、生藕、甘蔗、香蕉、芦根等食品是清法中经常选用。

第6节补法

此法为食治中最常用之法，以具有补益作用的食品，来对体质虚弱或病体虚者增补虚损，匡扶正气，补气养血，强壮机能的一种重要治法。补法繁多，四季食补可以不同，阴阳、气血、津液、五脏、经络皆可有补。用血肉有情之品以补气血之精，用参芪、山珍、海鲜以充实阴阳、荣卫。偏热者用清补，偏寒者用温补，相间者甩平补。春夏养阳，秋冬补阴，春季升补，夏季清补，秋季平补，冬季温补。

第7节消法
用食物或药食结合以消除体内有害物质或不正常病理情况和异常组织的一种食治方法。包括消食、化痰、化淤、痰饮、瘿瘤、等情况。如用山楂、神曲、麦芽消食积，鸡内金消肉食，生梨贝母冰糖化痰止咳，雪羹汤（海蜇皮、荸荠）消颈部瘿瘤（甲状腺肿大），芋艿丸消瘰疬，甲鱼及其甲壳治肝脾肿大，及米仁治疗赘等。